Brown Sugar (Food Service) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Braunzucker für die Gastronomie ist kristallisierter Zucker mit Melassegehalt, hauptsächlich verwendet in Bäckereien, Süßwarenindustrie und Getränkeherstellung. International werden standardisierte Körnergrößen (granuliert, extra-fein) und Melasseanteile (light, dark) gehandelt. Größte Exporteure sind Brasilien, Indien und die Europäische Union, gefolgt von Thailand und Australien. Käufer sollten beachten, dass Braunzucker bei falscher Lagerung (hohe Luftfeuchtigkeit) schnell verklumpt; vakuumdichte Verpackung und Lagerkontrolle bei 15-20°C sind daher essentiell für Qualitätserhaltung während Transport und Lagerhaltung.
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