Butter (Unsalted) (Dried) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Butter (Ungesalzen) (Getrocknet) ist ein konzentriertes Milchfett-Produkt, das durch Entwässerung von Butter hergestellt wird und hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie, Backwarenfertigung und als Zutat in Fertigprodukten verwendet wird. International werden hauptsächlich zwei Qualitätsgrade gehandelt: Standard-Milchpulver mit Butterfettgehalt und hochkonzentrierte Varianten für spezialisierte Anwendungen. Die größten Produzenten und Exporteure sind die EU-Länder (insbesondere Frankreich, Deutschland, Niederlande), Neuseeland und Australien. Bei der Beschaffung sollten Käufer auf die Wasserlöslichkeitsindizes und die Oxidationsstabilität achten, da unsachgemäße Lagerbedingungen zu Ranzidität und Geschmacksveränderungen führen können, besonders in tropischen Klimazonen.
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