Canned Tomatoes (Food Service) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Dosierte Tomaten für Gastronomie sind verarbeitete Tomatenprodukte in großformatigen Behältnissen, hauptsächlich für Restaurants, Catering und Lebensmittelverarbeitung bestimmt. Handelsübliche Qualitäten umfassen geschälte ganze Tomaten, gehackte Varianten und Tomatenmark mit unterschiedlichen Brix-Graden. Die Europäische Union, insbesondere Italien und Spanien, dominiert die Produktion und den Export, gefolgt von China und den USA. Internationale Standards regeln Säuregehalt, Farbe und Mikrobiologie. Ein kritischer Qualitätsaspekt für Käufer ist die Überprüfung des Herkunftszertifikats und der Ernte-Rückverfolgbarkeit, um Kontaminationsrisiken und Pestizidrückstände auszuschließen, besonders bei Rohstoffbeschaffung außerhalb der EU-Regulierung.
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