Chocolate (Bulk) (Food Service) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Kakao in Massenform für den Lebensmittelsektor ist verarbeitetes Kakaoprodukt, das in Großküchen, Bäckereien und Lebensmittelherstellern zur Herstellung von Schokolade, Desserts und Süßwaren verwendet wird. International gehandelte Formen umfassen Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver in standardisierten Blockgrößen oder Flüssigform. Die Hauptexportregionen sind Côte d'Ivoire, Ghana und Indonesien für Rohkakao sowie die Niederlande, Belgien und Deutschland für verarbeitete Kakao-Zwischenprodukte. Käufer sollten besonders auf die Fettsäurezusammensetzung und Verschmutzungsfreiheit achten, da diese Parameter die Verarbeitungseigenschaften und die Lagerstabilität über mehrere Monate hinweg erheblich beeinflussen.
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