Cloves — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Nelken sind getrocknete Blütenknospen des Gewürzbaums Syzygium aromaticum, hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie, Pharmakologie und Kosmetik verwendet. International wird zwischen ganzen Nelken und gemahlenen Formen unterschieden; die Qualität wird nach Ölgehalt und morphologischen Merkmalen bewertet. Indonesien dominiert die Produktion mit etwa 75 Prozent der Welternte, gefolgt von Madagaskar und Tansania. Beim Sourcing sollten Käufer auf den Eugenolgehalt achten – dieser Indikator bestimmt sowohl den Geschmackswert als auch die industrielle Verwertbarkeit und variiert erheblich je nach Anbauregion und Lagerbedingungen.
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