Cocoa Paste — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Kakaopaste ist eine halbfertige Verarbeitungsform von fermentierten und gerösteten Kakaobohnen, die durch Mahlen hergestellt wird und als Grundrohstoff für Schokolade, Kakaogetränke und Fettglasuren dient. International werden hauptsächlich zwei Grade gehandelt: natürliche Kakaopaste und alkalisierte (dutched) Varianten. Die größten Produzenten und Exporteure sind Elfenbeinküste, Ghana, Indonesien und Kamerun, die über 75 Prozent der globalen Produktion kontrollieren. Käufer sollten auf den Kakaobutter- und Feststoffgehalt achten, da diese Parameter direkt die Verarbeitungseigenschaften und Endproduktqualität beeinflussen.
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