Cocoa Paste (Food Service) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Kakaomasse ist ein halbverarbeitetes Produkt aus fermentierten und gerösteten Kakaobohnen, das hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie für Schokolade, Backwaren und Getränke verwendet wird. International werden Sorten nach Herkunftsregion (Ghana, Côte d'Ivoire, Indonesien) und Verarbeitungsgrad differenziert, typischerweise als Blöcke oder Flüssigform in standardisierten Behältern gehandelt. Westafrika dominiert die Produktion mit über 70 Prozent des globalen Angebots. Käufer sollten auf die Butterfettquote (46-54 Prozent) und Feuchtigkeitswerte achten, da diese die Verarbeitungseigenschaften und Lagerstabilität direkt beeinflussen.
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