Cocoa Paste (Retail Pack) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Kakaopaste im Einzelhandelsformat ist ein verarbeitetes Kakaoprodukt mit hohem Fettgehalt, das primär in der Schokoladen-, Süßwaren- und Backwarenindustrie verwendet wird. International gehandelte Sorten unterscheiden sich nach Kakaobutter- und Feststoffgehalt sowie Verarbeitungsgrad. Die größten Exporteure sind Elfenbeinküste, Ghana und Indonesien, ergänzt durch Verarbeiter in den Niederlanden und Belgien. Bei der Beschaffung sollten Käufer auf die Lagerstabilität achten: Kakaopaste neigt unter Feuchtigkeit zur Ausblühung und Geschmacksveränderung, daher sind kontrollierte Lagerungsbedingungen zwischen 15-20°C und 60-65% Luftfeuchte essentiell.
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