Cucumbers (Fresh) (Paste) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Gurkenpaste ist ein konzentriertes Verarbeitungsprodukt aus frischen Gurken, das durch Zerkleinern und Pasteurisieren hergestellt wird. Es dient hauptsächlich als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie für Saucen, Marinaden, Konserven und Würzmittel. International gehandelte Formen umfassen konzentrierte Paste (20-30 % Trockensubstanz) und gefrorene Varianten. Hauptproduzenten sind China, die Türkei, Polen und Westeuropa. Beim Einkauf sollten Käufer die Konsistenz, den Säuregrad (typischerweise 2-4 % Essigsäure) und Mikrobiologe-Zertifikate überprüfen, da die Pasteurisierungsqualität direkt auf die Haltbarkeit und Sicherheit des Endprodukts einwirkt.
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