Dried Fruit (Raisins) (Extract) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Getrocknete Trauben (Rosinen) sind durch Sonnentrocknung oder künstliche Verfahren verarbeitete Weintrauben, die hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie für Backwaren, Cerealien, Konfektüren und als Trockenobst verwendet werden. International werden Rosinen nach Größe, Feuchtigkeitsgehalt und Sorte (Thompson Seedless, Flame, Sultana) klassifiziert. Die größten Produzenten und Exporteure sind die Türkei, Iran, Kalifornien (USA), Griechenland und China. Ein kritischer Aspekt beim Einkauf ist die Überprüfung des Feuchtigkeitsgehalts (optimal 12-15%), da höhere Werte Schimmelbildung und Lagerverluste fördern; zudem sollten Pestizidrückstände und Fremdstoffe laborchemisch verifiziert werden.
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