Dried Vegetables (Extract) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Getrocknete Gemüseextrakte sind konzentrierte Pulver oder Pasten, die durch Dehydratation und Extraktion von Gemüse gewonnen werden und hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Geschmacksverstärker, Würzmittel und natürliche Farbstoffe eingesetzt werden. Die handelsüblichen Formen umfassen Pulver unterschiedlicher Körnung, Granulate und lyophilisierte Produkte. Hauptproduzenten sind China, Indien und europäische Länder wie Polen und die Niederlande. Beim Sourcing ist die Rückverfolgbarkeit und Mikrobiologie entscheidend, da Trocknungsprozesse und Lagerbedingungen direkt die Haltbarkeit und Sicherheit beeinflussen.
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