Fresh Salmon — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Frischer Lachs ist ein hochpreisiges Meeresprodukt aus Wildfang oder Aquakultur, das in der Gastronomie, im Einzelhandel und in der Verarbeitungsindustrie Verwendung findet. Handelbare Formen umfassen ganze Fische, Filets, Steaks und Portionsstücke, oft tiefgefroren oder gekühlt. Hauptproduzenten sind Norwegen, Chile, Kanada und Russland, wobei Norwegen den globalen Markt dominiert. Käufer sollten auf die Herkunftszertifizierung (ASC oder ähnlich) und die Lagerungstemperatur achten, da die Produktqualität stark von korrekter Kühlkette und schneller Verarbeitung nach dem Fang abhängt.
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