Frozen Lobster (Frozen) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Gefrorener Hummer ist ein tiefgefrorenes Meeresprodukt, das hauptsächlich in der Gastronomie, im Einzelhandel und in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird. International gehandelte Formen umfassen ganze gefrorene Hummer, Schwänze, Klauen und verarbeitetes Fleisch in verschiedenen Gewichtsklassen. Die wichtigsten Exportregionen sind Kanada, die USA (Maine), Norwegen und Island, die zusammen über 80 Prozent des globalen Angebots bereitstellen. Bei der Beschaffung sollten Käufer auf den Glanzurgrad achten – eine übermäßige Eisschicht kann das Gewicht künstlich erhöhen und die Produktqualität beeinträchtigen. Zertifizierungen wie MSC sind für nachhaltige Sourcing-Standards zunehmend relevant.
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