Lemons (Paste) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Zitronenpaste ist ein konzentriertes Produkt aus verarbeiteten Zitronen, das durch Mahlen und Fermentierung hergestellt wird. Im internationalen Handel werden hauptsächlich zwei Qualitätsgrade unterschieden: Standard-Paste mit 8-12% Säuregehalt und Premium-Paste mit höherer Reinheit. Die größten Produzenten befinden sich in der Türkei, Italien, Spanien und Argentinien, wobei die Türkei etwa 60% der globalen Exporte dominiert. Zitronenpaste findet breite Verwendung in der Lebensmittelindustrie, bei der Getränkeherstellung, in der Kosmetik und Pharmaindustrie. Käufer sollten beim Sourcing auf die Lagerstabilität achten: Paste mit höherem Wassergehalt neigt zu Schimmelbildung und erfordert temperaturgesteuerte Lagerbedingungen sowie kürzere Lieferketten.
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