Mozzarella Cheese (Fresh) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Frischmozzarella ist ein weiches Käseprodukt aus Kuhmilch, das hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie für Pizzaherstellung, Salate und Molkereiprodukte verwendet wird. International werden drei Hauptformen gehandelt: Kugeln (Bocconcini), Blöcke und geriebenes Format. Die Europäische Union, insbesondere Italien und Polen, dominiert die Produktion und den Export, gefolgt von den USA und Neuseeland. Käufer sollten beachten, dass Frischmozzarella eine kurze Haltbarkeit von 7-14 Tagen bei 4°C hat und eine schnelle Kühlkettenlogistik erforderlich ist; der Feuchtigkeitsgehalt und die Säuerung beeinflussen maßgeblich Schmelzbarkeit und Lagerstabilität.
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