Peas (Fresh) (Extra-Large) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Frische Übergrößenerbsen sind Hülsenfrüchte mit Schoten über 9 mm Durchmesser, hauptsächlich für Tiefkühlproduktion, Konserven und foodservice Anwendungen genutzt. International werden sie nach Größe, Farbe und Zuckergehalt klassifiziert; die Standardsorte ist die Marrowfat-Erbse. Hauptproduzenten sind China, Indien, Frankreich und die USA, wobei China und die USA den globalen Export dominieren. Käufer sollten wissen, dass der Zuckergehalt unmittelbar nach der Ernte schnell abnimmt; eine kurze Kühlung nach dem Pflücken ist essentiell für Qualitätserhaltung und Süße.
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