Pickled Cucumbers (Industrial) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Eingelegte Gurken (Industrial) sind fermentierte oder in Essig konservierte Gurkenzubereitungen, die hauptsächlich in der Lebensmittelverarbeitung als Zutat für Relishes, Salate, Fastfood-Systeme und Konservenprodukte verwendet werden. International gehandelte Sorten unterscheiden sich nach Fermentationsgrad, Salzgehalt und Verpackungsgröße (von Fässern bis zu Großgebinden). Hauptproduzenten sind Osteuropa (Polen, Rumänien), die Niederlande und China, die weltweit etwa 80 Prozent der Exporte liefern. Käufer sollten auf die mikrobiologische Stabilität und den Chloridgehalt achten, da diese Parameter die Lagerfähigkeit und Kompatibilität mit nachgelagerten Produktionsprozessen direkt beeinflussen.
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