Protein Powder (Whey) (Food Service) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Molkenproteinpulver ist ein hochkonzentriertes Proteinprodukt, das durch Ultrafiltration oder Mikrofiltration von Molke gewonnen wird und hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie für Sportgetränke, Backwaren, Saucen und Fleischerzeugnisse verwendet wird. International gehandelte Hauptformen sind Konzentrat (70-80% Protein), Isolat (90%+ Protein) und Hydrolysate mit variierenden Partikelgrößen. Die größten Produzenten und Exporteure befinden sich in den USA, der EU (besonders Deutschland, Niederlande, Polen) und Neuseeland. Käufer sollten beachten, dass der Feuchtigkeitsgehalt kritisch ist – Werte über 5% können zu Verklumpung und mikrobieller Kontamination führen – und dass Zertifizierungen wie NSF oder FSSC 22000 für Lebensmittelsicherheit essentiell sind.
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