Quinoa (Jumbo) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Quinoa Jumbo ist eine großkörnige Sorte des südamerikanischen Pseudogetreides mit hohem Proteingehalt und vollständigem Aminosäureprofil. Es wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie für Müslis, Backwaren, vegane Proteinprodukte und als Zutat in Fertiggerichten verwendet. International gehandelt werden die Sorten weiß, rot und schwarz, wobei Jumbo-Körner (über 2,5 mm) einen Premiumpreis erzielen. Hauptproduzenten und Exporteure sind Peru, Bolivien und Ecuador. Beim Sourcing sollten Käufer auf die Saponinkonzentration achten, da unzureichend gewaschene Körner bitter schmecken und die Textur beeinflussen können.
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