Rice (Short Grain) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Kurzkörniger Reis ist eine Getreideart mit Körnern von 5,0–5,8 mm Länge, hauptsächlich für Lebensmittelproduktion und Lebensmittelindustrie verwendet. International gehandelt werden hauptsächlich die Sorten Arborio, Bomba und japanische Sorten, in Qualitätsgraden von Extra bis Standard. Führende Exporteure sind Japan, Italien, Spanien und teilweise Südostasien. Beim Sourcing sollten Käufer auf den Amylose-Gehalt achten, da dieser Kochverhalten und Textur erheblich beeinflusst; niedrigere Werte ergeben klebrigere Körner, ideal für Risotto und Sushi.
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