Rye — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Roggen ist ein Getreide, das primär als Futtermittel, für Spirituosenherstellung und als Backgetreidealternative verwendet wird. International werden hauptsächlich drei Qualitätsklassen gehandelt: Futterroggen, Speiseroggen und Brauroggen mit spezifischen Proteingehalten und Fallzahlen. Die bedeutendsten Produzenten sind Russland, die EU-Länder (insbesondere Polen und Deutschland) sowie die Ukraine. Beim Sourcing sollten Käufer auf die Fallzahl achten, da diese die Backfähigkeit und Stärkeviskosität bestimmt und je nach Verwendungszweck erheblich variieren muss. Kontaminationen durch Mutterkorn erfordern strenge Kontrollen.
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