Semolina — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Semolina ist ein Hartweizengrieß, der durch Mahlung von Durum-Weizen gewonnen wird. Die Hauptanwendungen liegen in der Pasta-, Brot- und Gebäckherstellung sowie in der Süßwarenindustrie. International werden Semolinasorten nach Körnung (fein bis grob) und Proteingehalt (12-14%) klassifiziert. Die bedeutendsten Exporteure sind Kanada, Australien, Italien und Frankreich, wobei auch Nordafrika und das Schwarzmeergebiet substanzielle Mengen liefern. Käufer sollten auf die Feuchtigkeitsrate (maximal 13%) sowie die Gelbfärbung achten, da diese die Verarbeitbarkeit und das Endprodukt direkt beeinflussen.
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