Semolina (Dried) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Grieß (Hartweizen) ist ein grobkörniges Getreideprodukt aus Hartweizen und wird hauptsächlich zur Herstellung von Pasta, Couscous und Backwaren verwendet. Im internationalen Handel werden Sorten nach Körnung, Protein- und Glutengehalt klassifiziert, wobei Durum-Grieß die höchste Qualität darstellt. Die größten Produzenten und Exporteure sind Italien, Kanada, die USA und die Länder Nordafrikas, insbesondere Tunesien und Marokko. Beim Einkauf sollten Käufer auf die Sedimentwerte und die Proteinstabilität achten, da diese Parameter direkt die Kochqualität und Haftung bei der Pastaherstellung beeinflussen.
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