Soy Sauce — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Sojasauce ist ein fermentiertes Würzmittel aus Sojabohnen, Getreide und Salz, das hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie, Gastronomie und Einzelhandel verwendet wird. International werden drei Haupttypen gehandelt: chinesische (salziger, dunkler), japanische (ausgewogener, komplexer) und südostasiatische Varianten. China und Japan dominieren die Produktion und den Export, gefolgt von Indonesien und Taiwan. Käufer sollten auf die Gärungsmethode achten: Naturfermentation über Monate ergibt höhere Qualität als chemische Hydrolyse, die schneller und günstiger ist, aber geschmacklich unterlegen bleibt.
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