Wheat (Milling) — ein Agrarrohstoff, der in großen Mengen zwischen Ländern bewegt wird.
Weizenmehl ist gemahlenes Getreide, das primär für Bäckerei, Teigwaren und Lebensmittelverarbeitung verwendet wird. International werden hauptsächlich drei Klassen gehandelt: Hartweizen (hoher Proteingehalt), Weichweiizen (niedrigerer Proteingehalt) und spezialisierte Mehltypien nach europäischen oder amerikanischen Standards. Größte Produzenten und Exporteure sind die Ukraine, Russland, Frankreich, Australien und Kanada. Ein kritischer Qualitätsaspekt für Käufer ist die Fallzahl (Hagberg-Index), die die enzymatische Aktivität anzeigt und direkten Einfluss auf Backeigenschaften sowie Verarbeitungsparameter hat.
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