White Pepper — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Weißer Pfeffer ist eine verarbeitete Form von Pfeffer, bei der die äußere Schale entfernt wird, was ein milderes Aroma und helles Aussehen ergibt. Er wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie, Gastronomie und Gewürzherstellung verwendet. International gehandelte Formen sind ganze Körner, gemahlenes Pulver und spezialisierte Extrakte. Die wichtigsten Produzenten und Exporteure sind Vietnam, Indien und Indonesien, die zusammen über 80 Prozent der globalen Produktion ausmachen. Beim Sourcing sollten Käufer die Feuchtigkeitsgehalte überprüfen—optimale Werte liegen unter 12 Prozent—um Schimmelbildung und Qualitätsverluste während der Lagerung zu vermeiden.
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