White Pepper (Extra-Large) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Weißer Pfeffer (Extragröße) ist eine hochwertige Sorte des Pfeffers Piper nigrum, bei der die reifen Beeren fermentiert und geschält werden. Die Extragröße (>6 mm) wird vorrangig in der Lebensmittelindustrie, Gastronomie und Gewürzherstellung verwendet. International werden Sorten nach Feuchtigkeitsgehalt, Schärfegrad und Fremdkörperanteil klassifiziert. Hauptproduzenten sind Vietnam, Indonesien und Indien, welche über 80 % der weltweiten Ausfuhren kontrollieren. Käufer sollten beachten, dass die Extragröße kostspieliger ist und eine genaue Kontrolle des Feuchtigkeitsgehalts (optimal unter 12 %) essentiell für Lagerstabilität und Aromaerhaltung ist.
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