Yogurt (Bulk) (Frozen) — ein weltweit gehandelter Rohstoff von geprüften Produzenten und Exporteuren.
Gefrorener Joghurt in Bulk ist ein tiefgekühltes Milchprodukt aus fermentierter Milch, das hauptsächlich in der Eiscreme-, Dessert- und Lebensmittelindustrie als Rohstoff verwendet wird. International werden standardisierte Varianten mit unterschiedlichen Fettgehalten (0,1-10%) und Säuregehalt gehandelt. Die größten Produzenten und Exporteure sind die USA, Europäische Union, Türkei und Neuseeland. Beim Sourcing sollten Käufer besonders auf die Stabilität der Textur nach dem Auftauen achten, da Phasenseparation durch unzureichende Stabilisatoren zu Qualitätsverlust führt; entsprechende Laboranalysen zur Emulsionsstabilität sind ratsam.
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