Cinnamon — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
La canela es la corteza seca del árbol Cinnamomum, utilizada ampliamente en industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética como saborizante, conservante y agente aromático. Se comercializa internacionalmente en tres formas principales: canela de Ceilán (Cinnamomum verum), canela cassia (Cinnamomum aromaticum) y canela de Saigón, siendo cassia la más comercializada por su mayor contenido de cumarina. Los mayores productores y exportadores son Indonesia, Vietnam, China y Sri Lanka, siendo Indonesia responsable del 60% de la oferta mundial. Los compradores deben verificar los niveles de cumarina, especialmente en cassia, debido a restricciones regulatorias europeas que limitan su contenido a 0,1 mg/kg en productos finales.
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