Cinnamon (Paste) — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
La pasta de canela es un producto procesado derivado de la corteza de Cinnamomum, utilizado principalmente en industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética como saborizante, conservante y agente terapéutico. Se comercializa internacionalmente en grados según contenido de aceite esencial y pureza, disponible en presentaciones concentradas y diluidas. Los principales productores y exportadores son Indonesia, Vietnam, China y Sri Lanka, siendo Indonesia dominante en volumen. Los compradores deben verificar el contenido de cumarina, compuesto potencialmente tóxico en consumo prolongado, particularmente en cinnamon cassia procedente de Asia, que presenta niveles superiores al cinnamon de Ceilán, más seguro para aplicaciones alimentarias reguladas.
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