Cocoa Paste (Food Service) — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
La pasta de cacao es el producto resultante de la molienda de granos de cacao fermentados y secos, utilizado principalmente en la fabricación industrial de chocolate, bebidas de cacao y productos de confitería. Se comercializa internacionalmente en formas liquida y sólida, con especificaciones de contenido de cacao que varían entre 10% y 100%. Los principales productores y exportadores son Costa de Marfil, Ghana, Indonesia y Camerún, que concentran más del 80% de la oferta global. Un aspecto crítico para compradores es verificar el contenido de manteca de cacao y los niveles de acidez, ya que estos parámetros afectan directamente la viscosidad, estabilidad y sabor del producto final en aplicaciones de servicio alimentario.
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