Cocoa Paste (Industrial) — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
La pasta de cacao industrial es un semielaborado obtenido del procesamiento de habas de cacao fermentadas y secas, molidas a temperaturas controladas. Se utiliza extensamente en la fabricación de chocolate, bebidas, confitería y productos farmacéuticos. Se comercializa internacionalmente en formas de pasta natural (sin desgrasar) y pasta alcalinizada (holandesa), con contenidos de cacao sólido que varían entre 10% y 12%. Los principales productores y exportadores son Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Camerún y Brasil, concentrando aproximadamente el 85% de la oferta mundial. Los compradores deben verificar el contenido de materia grasa residual y los niveles de humedad, ya que afectan directamente la calidad final del producto y su estabilidad durante el almacenamiento.
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