Extra Virgin Olive Oil — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
El aceite de oliva virgen extra es un producto obtenido mediante extracción mecánica de aceitunas frescas, utilizado principalmente en gastronomía, cosméticos, farmacéutica e industria alimentaria. Se comercializa internacionalmente en dos categorías principales: aceite de oliva virgen extra (acidez <0,8%) y virgen (acidez <2%). Los principales productores y exportadores son España, Italia, Grecia y Portugal, que concentran más del 75% de la producción mundial. Se distribuye en contenedores a granel, botellas de vidrio y envases plásticos. Los compradores deben verificar la certificación de origen protegido (DOP/IGP) y realizar análisis de peróxidos y acidez libre, ya que la adulteración con aceites refinados es práctica común en mercados de calidad inferior.
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