Extra Virgin Olive Oil (Virgin) — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
El aceite de oliva virgen extra es un aceite prensado en frío de aceitunas, clasificado por acidez libre inferior al 0,8%, utilizado en gastronomía, cosmética y formulaciones farmacéuticas. Se comercializa internacionalmente en grados virgen extra, virgen y lampante, presentado en contenedores de 1.000 a 20.000 litros. Los principales productores son España, Italia, Grecia y Portugal, que concentran el 70% de la oferta mundial. Los compradores deben verificar la cosecha de origen y el perfil polifenólico mediante análisis químico, ya que la variabilidad estacional y geográfica impacta significativamente en estabilidad oxidativa y características sensoriales, factores críticos para aplicaciones industriales de largo plazo.
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