Fresh Salmon — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
El salmón fresco es un producto pesquero de alto valor comercial obtenido principalmente de acuicultura, utilizado en restauración, distribución minorista y procesamiento industrial. Se comercializa internacionalmente en formas estandarizadas: filetes, enteros sin eviscerar, porciones y lomos, clasificados por tamaño y origen. Los principales productores y exportadores son Noruega, Chile, Canadá, Escocia e Islandia, dominando conjuntamente más del 80% del mercado global. Los compradores deben verificar certificaciones de trazabilidad y sostenibilidad, así como la temperatura de transporte constante a -0,5°C, fundamental para preservar calidad microbiológica y organoléptica durante la cadena de suministro internacional.
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