Frozen Squid (Frozen) — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
El calamar congelado es cefalópodo procesado mediante congelación rápida, utilizado principalmente en la industria alimentaria para consumo humano directo, elaboración de productos procesados y como ingrediente en alimentos preparados. Se comercializa internacionalmente en formas como tubos limpios, anillas, tentáculos y cuerpos enteros, clasificados por tamaño (medido en piezas por kilogramo) y grado de frescura. Los principales productores y exportadores son China, India, Perú y Tailandia, que dominan entre el 70-80% del comercio global. Los compradores deben verificar el método de congelación utilizado, ya que la congelación en túnel es superior a la congelación estática, afectando significativamente la textura y calidad organoléptica del producto descongelado.
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