Garlic (Fresh) — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
El ajo fresco es un bulbo aromático utilizado ampliamente en la industria culinaria, farmacéutica y de suplementos nutricionales. Se comercializa internacionalmente en formas como ajo fresco granel, ajo pelado, ajo picado congelado y extractos. Los principales productores y exportadores son China, India, España, Corea del Sur y Argentina. El comercio diferencia entre ajo blanco y morado según variedad, tamaño de bulbo y contenido de materia seca. Los compradores deben verificar certificaciones fitosanitarias y comprobar ausencia de hongos o manchas negras durante la inspección, ya que la humedad excesiva durante el almacenamiento promueve contaminación por Penicillium y deterioro de calidad.
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