Instant Coffee — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
El café instantáneo es un producto deshidratado obtenido mediante liofilización o secado por aspersión de extracto de café, utilizado principalmente en bebidas de consumo directo e ingrediente en productos alimenticios industriales. Se comercializa en grados que varían por contenido de sólidos, aroma y método de procesamiento: spray-dried y freeze-dried son los principales. Los mayores productores y exportadores son Vietnam, Indonesia, Brasil e India, concentrando más del 70% de la oferta mundial. Los compradores deben verificar la humedad residual (máximo 3-5%) y la actividad de agua, factores críticos que determinan la vida útil y evitan proliferación microbiana durante el almacenamiento prolongado.
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