Lamb (Frozen) — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
La carne de cordero congelada es carne procesada de ovinos adultos, utilizada principalmente en restauración colectiva, industria alimentaria y retail. Se comercializa en formas específicas: canales enteras, medias canales, cortes primarios (pierna, costillar, pecho) y productos procesados. Los principales exportadores son Australia, Nueva Zelanda, Uruguay e Irlanda, que suministran volúmenes significativos a mercados europeos y asiáticos. Los compradores deben verificar el índice de congelación y la temperatura de conservación (-18°C mínimo), ya que fluctuaciones térmicas durante transporte y almacenaje comprometen la calidad, generando pérdida de jugosidad y decoloración superficial.
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