Saffron — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
El azafrán es el estigma desecado de Crocus sativus, apreciado por su color rojo intenso, aroma distintivo y compuestos como la crocina. Se utiliza ampliamente en industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica como colorante, saborizante e ingrediente funcional. Se comercializa internacionalmente en tres categorías: categoría I (estigmas enteros), categoría II (estigmas rotos) y polvo. Irán produce aproximadamente el 90% del suministro mundial, seguido por India, España y Afganistán. Los compradores deben verificar el contenido de crocina mediante análisis espectrofotométrico, ya que la humedad excesiva y el almacenamiento inadecuado degradan rápidamente su potencia y valor comercial.
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