Semolina — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
La sémola es un producto de molturación del trigo duro que se comercializa internacionalmente en grados refinados y gruesos según el tamaño de partícula y contenido proteico. Sus principales aplicaciones industriales incluyen la fabricación de pasta, productos de panadería y alimentos procesados. Los principales productores y exportadores son Italia, Canadá, Francia y países del norte de África, particularmente Argelia y Túnez. Al sourcing, es fundamental verificar el contenido de gluten y humedad, ya que estos parámetros impactan significativamente en la calidad final del producto terminado y en su estabilidad durante el almacenamiento prolongado.
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