Virgin Olive Oil (Extra Virgin) — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
El aceite de oliva virgen extra es un aceite prensado en frío obtenido de aceitunas sin refinar, clasificado por acidez inferior al 0,8%. Se utiliza principalmente en gastronomía, cosméticos, farmacéutica e industrias alimentarias. El comercio internacional negocia principalmente tres grados: virgen extra, virgen y lampante. Los principales productores y exportadores son España, Italia, Grecia y Portugal en Europa, además de Túnez y Marruecos en el norte de África. Los compradores deben verificar la certificación de denominación de origen protegida (DOP) y analizar químicamente los valores de peróxidos y polifenoles, ya que estas métricas determinan la autenticidad y la vida útil del producto en almacenamiento prolongado.
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