Wheat (Durum) (Large) — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
El trigo duro es una variedad de trigo con alto contenido de proteína y gluten, utilizado principalmente en la producción de sémola, pastas alimenticias y productos de panadería premium. Se comercializa internacionalmente en formas de grano limpio, sémola molida y harina especializada, clasificado según proteína bruta, humedad y contenido de cenizas. Los principales productores y exportadores son Canadá, Estados Unidos, Italia, Francia y Argentina, siendo Norteamérica responsable de aproximadamente el 60% del comercio global. Los compradores deben verificar el contenido de proteína (mínimo 12-14%) y el índice de sedimentación de Zeleny, indicadores críticos que determinan la calidad tecnológica y la aptitud para procesamiento industrial.
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