Wheat (Durum) (Powder) — una materia prima comercializada globalmente, de productores y exportadores verificados.
El trigo duro molido es la harina resultante de la molienda del trigo durum, utilizado principalmente en la elaboración de pasta seca, sémola y productos de panificación especializada. Se comercializa internacionalmente en grados determinados por contenido proteico (12-14%), color y granulometría específica. Los principales productores y exportadores son Italia, Canadá, Estados Unidos, Francia y Australia, siendo Italia el mayor transformador mundial. Los compradores deben verificar el contenido de gluten húmedo y la capacidad de absorción de agua, parámetros críticos que afectan directamente la calidad final del producto terminado y el rendimiento en producción.
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