Avocados (Paste) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La pâte d'avocat est un produit dérivé obtenu par broyage et homogénéisation d'avocats frais, utilisée principalement dans l'industrie alimentaire pour les sauces, spreads, cosmétiques et produits pharmaceutiques. Elle est commercialisée en deux grades principaux : la pâte non stabilisée (réfrigérée) et la pâte stabilisée avec conservateurs. Le Mexique domine la production mondiale, suivi par la Californie, l'Indonésie et le Chili. Les acheteurs doivent vérifier l'indice de brunissement, car l'oxydation rapide affecte la qualité et la durée de conservation ; les conteneurs hermétiques avec atmosphère contrôlée sont essentiels pour maintenir la stabilité durant le transport international.
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