Brown Sugar (Food Service) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le sucre roux de service alimentaire est un sucre cristallisé recouvert de mélasse, utilisé principalement dans la restauration collective, la boulangerie industrielle et les productions de confiserie. Les grades commerciaux varient selon la granulométrie et le pourcentage de mélasse résiduelle, les standards Icumsa étant prédominants. Les principaux exportateurs sont l'Inde, le Brésil, la Thaïlande et l'Australie, qui fournissent des volumes considérables aux marchés européens et asiatiques. Les acheteurs doivent vérifier l'humidité résiduelle et la stabilité de l'emballage pour éviter l'agglomération durant le transport maritime, particulièrement en zones tropicales.
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