Buckwheat (Large) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le sarrasin décortiqué (gros) est une graine pseudo-céréalière utilisée principalement en alimentation humaine et animale, ainsi que dans la production de farines spécialisées. Internationalement, on distingue le sarrasin décortiqué entier (grosse granulométrie) du sarrasin concassé selon des normes de pureté et de teneur en humidité. La Chine, la Russie et l'Ukraine dominent la production mondiale et l'exportation. Les acheteurs doivent vérifier particulièrement le taux d'humidité (optimal à 12-13%) et l'absence de grains cassés ou de contamination, critères déterminants pour la conservation et la transformation ultérieure du produit.
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