Butter (Unsalted) (Dried) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le beurre non salé déshydraté est un produit laitier concentré obtenu par déshydratation du beurre conventionnel, conservant ses propriétés de matière grasse laitière. Utilisé principalement dans l'industrie alimentaire, les formulations de confiserie, les produits de boulangerie et les applications pharmaceuteutiques, il offre une meilleure stabilité de stockage que le beurre frais. Le commerce international le classe selon sa teneur en humidité (généralement inférieure à 3%) et son indice d'acidité. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Nouvelle-Zélande, l'Irlande, les Pays-Bas et l'Australie. Les acheteurs doivent vérifier rigoureusement le profil d'acides gras et l'absence de rancidité oxydative, car ce produit déshydraté est susceptible à l'oxydation lipidique malgré son temps de conservation étendu.
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