Cabbage (Fresh) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le chou frais est un légume crucifère cultivé mondialement, utilisé principalement en alimentation humaine, transformation industrielle (choucroute, conserves) et restauration collective. Les principaux types commercialisés sont le chou blanc, rouge et feuille lisse, classés selon calibre et densité. La Chine domine la production mondiale, suivie de l'Inde, de la Russie et de l'Europe de l'Est. Les exportations majeures proviennent de Chine, Pays-Bas et Espagne. Les acheteurs doivent vérifier la fermeté des têtes et l'absence de défauts externes ; le chou mal stocké développe rapidement des taches noires de pourriture, réduisant la qualité commercialisable.
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