Cabbage (Fresh) (Jumbo) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le chou frais jumbo est une variété de brassica destinée principalement aux secteurs de la transformation alimentaire, de la restauration collective et de la vente au détail. Les échanges internationaux distinguent les catégories par calibre (extra, classe I, classe II), densité de la tête et absence de défauts. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Chine, la Pologne, l'Inde et les Pays-Bas, qui fournissent des volumes considérables toute l'année. Les acheteurs doivent vérifier systématiquement l'absence de pourriture basale et la fermeté de la tête à réception, critères fondamentaux affectant la durée de conservation en chambre froide et la rentabilité commerciale.
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